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Deglet Nour - La « Reine des Dattes »
La Deglet Nour (Datte de Lumière) est sans conteste la variĂ©tĂ© la plus cĂ©lèbre et la plus exportĂ©e d’AlgĂ©rie.
Apparence : Son signe distinctif est sa couleur claire, dorĂ©e et translucide (d’oĂą son nom), qui permet de voir le petit noyau par transparence.
Texture et Chair : Elle est classée comme datte demi-molle. Sa chair est charnue, tendre, très fine et extra-moelleuse.
Saveur et Arôme : Elle offre un goût délicat de miel et un arôme distinctif et parfumé.
Tamejhurt
Apparence et Couleur : C’est une datte connue pour ses jolies couleurs vives qui Ă©voluent selon la maturitĂ©.
Phase Bser :Â Rouge.
Phase Rotab : Ambrée et translucide.
À pleine maturité : Elle devient noire tout en conservant son éclat.
Dimensions :Â Poids moyen d’environ 12 grammes.
Texture et Chair : La chair est charnue et de couleur miel, La consistance est molle avec une texture fibreuse.
Saveur et Arôme : Elle possède un arôme caractéristique et unique.
Tafezouine
La Tafezouine est une datte moins connue internationalement que la Deglet Nour, mais qui a conquis certains marchés spécialisés.
Apparence : Datte brune, de forme cylindrique et longue. Son Ă©picarpe (peau) est lisse et brillant.
Poids Moyen : Elle pèse en moyenne 10,6g.
Texture et Chair : Chair un peu charnue, de consistance molle et de texture fibreuse. L’Ă©picarpe se dĂ©tache facilement.
Saveur : Elle est reconnue pour son goût unique.
